隨著夏季到來和歐洲杯開賽，啤酒市場逐漸進入消費旺季，國產(chǎn)品牌和進口品牌的市場競爭再次打響。近年來，國內(nèi)啤酒品牌紛紛試水中高端產(chǎn)品，進口啤酒則不斷通過壓低售價爭奪市場。

但總體看，消費者對啤酒的興趣似乎一路走低。數(shù)據(jù)顯示，自從中國啤酒產(chǎn)銷量在2013年達到5000萬千升的峰值后就一直呈下降趨勢。面對個性化、健康化的消費新趨勢，啤酒行業(yè)也加快了轉(zhuǎn)型步伐，以精釀啤酒為代表的高端品類正迎來快速增長。

●市場兩極分化延續(xù)

歐洲杯開賽以來，在北京工作的球迷小張每到周末就約著朋友一起看球，“熬夜看球可少不了冰鎮(zhèn)啤酒。”小張說，自己趁著“618”促銷屯了三箱啤酒，有國產(chǎn)的烏蘇啤酒和進口的嘉士伯、喜力。“價格沒差很多，最近兩年感覺進口啤酒越來越便宜，國產(chǎn)的越來越貴了。”

記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，超市發(fā)、物美等超市最近都在進行啤酒促銷。目前超市里的啤酒單品多達幾十種，玻璃瓶裝、易拉罐裝和大容量桶裝產(chǎn)品都有，品牌則囊括燕京、青島、雪花等國產(chǎn)品牌和來自德國、墨西哥、比利時、日本等國家的進口啤酒。與過去人們印象中“進口的貴、國產(chǎn)的便宜”不同的是，二者售價并不懸殊，許多國產(chǎn)啤酒售價甚至超過同類進口產(chǎn)品。

實際上，啤酒市場的價格戰(zhàn)已經(jīng)打了幾年。來自德國、墨西哥、比利時、日本等產(chǎn)地的進口啤酒普遍放低身段吸引消費者，而國產(chǎn)啤酒售價卻一路走高。雪花、青島、燕京等啤酒品牌甚至在2018年啟動了集體漲價。

與此同時，商超渠道也在不斷推出自有啤酒品牌，同樣以高端化和性價比兩條路線為主。今年夏天，盒馬上架自有精釀啤酒“精釀原漿鮮啤酒”，有印度淡色艾爾和德式小麥兩種口味，每瓶凈含量1升，售價分別為24.9元和19.8元。便利蜂則推出自有啤酒“蜂惠選啤酒”，每罐凈含量500毫升，售價僅2.4元。

業(yè)內(nèi)人士分析，中國啤酒市場兩極分化越來越明顯，中低端品牌比拼銷量，高端品牌塑造形象已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展趨勢。

●國產(chǎn)精釀快速升溫

作為啤酒高端品類的代表，精釀啤酒近年來逐漸受到企業(yè)和消費者的青睞，整體市場以40%的復合增長率逆勢上揚。

根據(jù)美國釀造者協(xié)會的標準，精釀啤酒為年產(chǎn)量小于600萬桶的小型釀酒廠產(chǎn)品，啤酒風味堅持從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。不難看出，與大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的個性化口味正契合了年輕人對品質(zhì)消費的需求。潛力巨大的市場前景不僅吸引高大師、牛啤堂、東湖、新梅河精釀、酒花兒等新品牌入局，工業(yè)啤酒巨頭同樣也通過高端化轉(zhuǎn)型紛紛加入精釀啤酒賽道。

去年夏天，青島啤酒推出“百年之旅”“琥珀拉格”等系列藝術(shù)釀造新品，高端精釀系列產(chǎn)品在2020年累計銷量中占比達到23%;2019年夏天，燕京啤酒發(fā)布高端產(chǎn)品燕京U8小度酒，并快速受到市場認可。數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，燕京U8已經(jīng)實現(xiàn)去年全年的銷量。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，過去兩年里，國內(nèi)精釀啤酒相關企業(yè)均以每年超過千家的速度增長，2021年上半年又新增超過500家。華潤啤酒則通過收購喜力中國業(yè)務拿到喜力旗下多個高端啤酒品牌，珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類的高端精釀啤酒產(chǎn)品。

上周，燕京啤酒再次推出全新單品燕京V10精釀白啤，定位中高端市場。記者注意到，燕京V10已于幾天前上線燕京啤酒淘寶官方旗艦店，單瓶售價在8元出頭，目前已經(jīng)銷量過千。

“消費心理不可忽略。”酒業(yè)分析師王剛認為，2020年，新冠肺炎疫情沖擊市場，對消費者的消費信心造成一定影響，一部分受眾在嚴峻的經(jīng)濟形勢下轉(zhuǎn)向保守的價值消費，另一部分人則在疫情之后，開始“及時娛樂、對自己更好一點”的報復式消費。“這也將為高端啤酒產(chǎn)品的爆發(fā)創(chuàng)造契機。”

●啤酒行業(yè)迎高質(zhì)量發(fā)展

在網(wǎng)紅精釀啤酒的帶動下，年輕人對啤酒的興趣開始回升。尤其歐洲杯開賽以來，各種喝著網(wǎng)紅啤酒看球的照片在社交媒體上比比皆是。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇認為，消費升級帶來消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，促動啤酒市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)加速轉(zhuǎn)變。“啤酒消費正在從價格到品質(zhì)、從大眾化到個性化、從社交分享到個人享受、從豪飲到自酌等多個層面發(fā)生根本轉(zhuǎn)變。”何勇稱。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國啤酒產(chǎn)銷量完成3411.1萬千升，比2013年的5000多萬千升降了三成多。但在2018年至2020年間，我國啤酒市場利潤總額不斷上漲。2018年啤酒行業(yè)利潤總額為121.9億元，增速達5.6%;2020年即便受疫情影響，啤酒行業(yè)利潤仍實現(xiàn)正增長，利潤達到133.9億元，增速為0.5%。

目前，我國高端啤酒消費市場份額在行業(yè)內(nèi)占比不足2%。何勇預測，未來3至5年內(nèi)，這一占比將躍升至15%至20%。但在啤酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展過程中，也需要對精釀啤酒建立嚴格的質(zhì)量標準體系，防止魚龍混雜損害消費者信心。

(實習記者 楊天悅)

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