日前，“北京最后一家狗不理停業(yè)”話題登上熱搜。

公開(kāi)資料顯示，近幾年，狗不理相關(guān)子公司和線下實(shí)體店數(shù)量正在減少，呈現(xiàn)收縮經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。狗不理的尷尬并非個(gè)例，近年來(lái)也有不少耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)逐漸淡出公眾視野，留下諸多遺憾。老字號(hào)如何找準(zhǔn)方向、轉(zhuǎn)型發(fā)展，成為業(yè)者業(yè)界必須認(rèn)真思考的問(wèn)題。

老字號(hào)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，離不開(kāi)品牌創(chuàng)始者用心做產(chǎn)品的匠人精神。如果當(dāng)年狗不理包子并無(wú)特色，不會(huì)成為“天津三絕”，更不可能得到眾多名人的“帶貨宣傳”，讓海內(nèi)外“吃貨”慕名而來(lái)，為品牌溢價(jià)買單。但近年來(lái)狗不理所謂的高端化路線，既沒(méi)有在產(chǎn)品創(chuàng)新上聚焦，也沒(méi)有在門店管理和顧客服務(wù)上用心，反而在包子價(jià)格上大做文章，似乎價(jià)格越貴越能顯其“高端”，以至于有消費(fèi)者幽默地調(diào)侃，“又貴又不好吃，難怪這包子連狗都不理”?？梢?jiàn)，企業(yè)丟失產(chǎn)品質(zhì)量這一“靈魂”，再堅(jiān)挺的品牌口碑也會(huì)被透支，最終可能被消費(fèi)者和市場(chǎng)所拋棄。老字號(hào)扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，必須端正心態(tài)，找回當(dāng)年創(chuàng)始人的匠人匠心，始終以產(chǎn)品質(zhì)量作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，方能贏回消費(fèi)者的信任。

讓老字號(hào)煥發(fā)新機(jī)，還需與時(shí)俱進(jìn)轉(zhuǎn)型發(fā)展。伴隨社會(huì)發(fā)展，公眾生活方式與消費(fèi)觀念不斷變化，企業(yè)一旦無(wú)法適應(yīng)新潮流，就難以從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。即便是老字號(hào)品牌，若始終躺在過(guò)去輝煌的“功勞簿”上固步自封，盲目追求做大利潤(rùn)空間，同樣面臨被市場(chǎng)淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。在堅(jiān)持把好品質(zhì)關(guān)前提下，老字號(hào)企業(yè)也應(yīng)打破思維定勢(shì)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，探索新模式，以科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)手段扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)不佳的局面。應(yīng)該說(shuō)，這些年不少老字號(hào)都在探求轉(zhuǎn)型之路，例如狗不理上市了速凍產(chǎn)品，開(kāi)啟了電商業(yè)務(wù)，還進(jìn)軍咖啡和益生菌市場(chǎng)，但轉(zhuǎn)型并非“一轉(zhuǎn)就靈”，轉(zhuǎn)型過(guò)程中，老字號(hào)更要傳承品牌的核心價(jià)值，敬畏市場(chǎng)而不是在市場(chǎng)中迷失，找準(zhǔn)自己的發(fā)展方向，更要放下高高在上的姿態(tài)，俯下身子優(yōu)化服務(wù)，讓公眾在消費(fèi)過(guò)程中感受到物超所值。

值得借鑒的是，近年來(lái)故宮、三星堆等知名景區(qū)、博物館紛紛推出種類豐富的文創(chuàng)IP產(chǎn)品，不僅取得可觀經(jīng)濟(jì)收益，還充分調(diào)動(dòng)了公眾了解歷史文化的熱情。與新興品牌相比，老字號(hào)擁有獨(dú)特的歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵，不乏深入挖掘的價(jià)值和可能性。老字號(hào)不妨汲取其他行業(yè)跨界融合、創(chuàng)新開(kāi)發(fā)的成功經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)“IP思維”推陳出新，不僅能提高產(chǎn)品文化附加價(jià)值，還能實(shí)現(xiàn)品牌創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)老字號(hào)品牌傳承光大。梅麟

標(biāo)簽： 老字號(hào) 轉(zhuǎn)型 匠心