春節(jié)臨近，糧油產(chǎn)品成市場“寵兒”，各大商超、批發(fā)市場將糧油產(chǎn)品擺在了年貨區(qū)的關(guān)鍵位置。中國商報記者觀察到，今年糧油市場有些不一樣：不少糧油企業(yè)為米面糧油換上了“新年新衣”，還增加了許多名、優(yōu)、特、新的產(chǎn)品，且價格也趨于平穩(wěn)。

趨勢一：雜糧粗糧走紅市場

人們的消費觀念正從“吃得好”向“吃得營養(yǎng)、健康”轉(zhuǎn)變。今年的糧油市場不再一味追求“精米白面”產(chǎn)品，全谷物產(chǎn)品的消費量明顯增加。中國商報記者在北京東三環(huán)家樂福超市中看到，各色糧油品牌讓人眼花繚亂，往年的精加工大米、白面產(chǎn)品是主推產(chǎn)品，今年的小米、燕麥、全麥面粉等全谷物糧食也占得一席之地。

今年春節(jié)，雜糧、粗糧消費需求明顯增加。“除了有小米、全麥面粉的禮盒，今年還新上架了五色雜糧禮盒。”家樂福的導(dǎo)購員對中國商報記者表示，消費者購買散裝精加工大米、白面大多是自食自用，雜糧禮盒則是每天都有消費者來咨詢、購買，多是用來走親訪友送禮，象征著送健康。

在北京市錦繡大地玉泉路糧油批發(fā)市場，商戶也在春節(jié)前儲備了大量雜糧、粗糧產(chǎn)品。有商戶對中國商報記者表示，除了普通面粉、大米，店內(nèi)新進購的一些粗糧產(chǎn)品也尤其受消費者歡迎，店鋪每天流動的散貨量都在10噸以上。

農(nóng)產(chǎn)品市場研究員劉敬亮對中國商報記者表示，雜糧成為今年春節(jié)糧油市場消費的主場。前些年市場追求精米白面，雜糧產(chǎn)品不太受市場歡迎，但隨著養(yǎng)生潮興起，加上人們越來越注重飲食養(yǎng)生和調(diào)養(yǎng)，雜糧產(chǎn)品逐步受到人們的青睞。雜糧雖“小”，但其藥用價值、營養(yǎng)價值卻很高。近幾年，藜麥等粗糧也逐漸被端上餐桌，三色藜麥的批發(fā)價格在10元/斤以下，雖然比大米面粉貴了不少，但和保健品等相比還是十分實惠的。

雜糧、粗糧營養(yǎng)價值高、產(chǎn)品花樣多，在糧油市場的地位或?qū)⒅鸩郊又?。國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長周冠華表示，接下來要開發(fā)全麥粉和全麥粉掛面、全谷物原料糙米米線等新產(chǎn)品，提高糧食利用率。“2021年中國好糧油”產(chǎn)品遴選增加了適度加工產(chǎn)品參選比例，引導(dǎo)糧油企業(yè)加大適度加工產(chǎn)品供給力度。開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的發(fā)酵中試生產(chǎn)技術(shù)，促進糧油資源增值利用。篩選獲得高效降解真菌毒素的微生物菌株，為糧食安全利用夯實技術(shù)基礎(chǔ)。

“近年來，國家提倡‘粗加工’，一方面減少糧食損耗;另一方面也最大限度保留糧食的營養(yǎng)價值，像糙米、全麥面粉等也越來越得到消費者的認可?？梢灶A(yù)見的是，糧油產(chǎn)品‘生態(tài)消費、健康消費’的發(fā)展前景十分廣闊，粗糧細吃將成為消費主流，營養(yǎng)新品將更層出疊見。”劉敬亮表示。

趨勢二：名優(yōu)特新產(chǎn)品上新

更多的“中國好糧油”產(chǎn)品進入市場“同臺競技”，消費者多樣化、個性化需求得到滿足。國家糧食和物資儲備局新聞發(fā)言人秦玉云表示，當前我國糧食庫存處于較高水平，各地有關(guān)企業(yè)要加強糧源調(diào)動，確保市場糧源供給充足，增加名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品投放，更好滿足多元化、個性化、定制化消費需求。

追求“吃得營養(yǎng)、健康”成主流趨勢。劉敬亮表示：“隨著居民生活水平不斷提高，健康飲食觀念也深入人心。比如食用油，人們健康用油意識逐年增強，消費由相對單一油品向多油品演變，一個是家庭用油前些年是比較固定消費花生油或消費大豆油的，現(xiàn)在是葵花籽油、玉米油、花生油等多個油品輪著吃、換著吃;另一個是價格相對貴一些的橄欖油等油品，經(jīng)過市場培育和消費者認可，現(xiàn)在也逐步成為家庭日常性用油。”

高端優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品走紅市場，賣優(yōu)質(zhì)糧食或成糧油企業(yè)留住消費者的重要方式。山東魯花集團商貿(mào)有限公司市場營銷管理中心副總經(jīng)理宮曉對中國商報記者表示，零售價為16.9元/600g的澳加經(jīng)典掛面最受消費者喜愛。“與其他產(chǎn)品相比，(這款掛面)價格確實貴了一些，但來選購這款產(chǎn)品的消費者最多。這也說明只要產(chǎn)品品質(zhì)好，就能吸引消費者。”

吉林省德樂農(nóng)業(yè)合作聯(lián)合社理事長李德樂也對記者表示，走高端路線的農(nóng)產(chǎn)品更容易留住消費者，企業(yè)要把品質(zhì)放到第一位。高端市場的客戶特別有黏性，輕易不會換產(chǎn)品。就比如，吃10元玉米的消費者，不會因為別的品牌賣7元、8元就換產(chǎn)品買。

國家糧食和物資儲備局規(guī)劃建設(shè)司司長錢毅表示，糧食品牌多且雜、附加值低，缺乏規(guī)范標準，老百姓對優(yōu)質(zhì)糧油分辨能力不足，沒有便捷的渠道購買優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品。品牌的背后是產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)信譽。要提升糧油品牌，特別是區(qū)域公共品牌，完善標準體系，確保產(chǎn)品品質(zhì)，維護品牌信譽。深入推進優(yōu)質(zhì)糧食工程，構(gòu)建從原糧到成品、產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)、田間到餐桌的“大糧食”“大產(chǎn)業(yè)”“大流通”格局，促進糧食產(chǎn)銷銜接，消費者便捷、放心購買優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品。

趨勢三：產(chǎn)品價格趨于平穩(wěn)

臨近春節(jié)，糧油市場購銷平穩(wěn)。“鮮活農(nóng)產(chǎn)品是越到春節(jié)前銷售得越火，更易于存放的米面油銷售則是越臨近過年銷量越小。與往年不同的是，近期北京、天津等地疫情散發(fā)，像餐館、單位食堂等用量大的需求方采購意愿并不高。此外，由于2021年11月初有一波采購小高峰，加上元旦期間，部分單位發(fā)放福利米、油，個人家庭需求量也不是很大。因此，當前糧油市場購銷平穩(wěn)。”劉敬亮表示。

從價格上看，劉敬亮認為，目前，米面油價格總體上以穩(wěn)為主。其中，東北大米批發(fā)價格已處于近幾年較低水平。隨著國家和地方陸續(xù)投放臨儲小麥，加上前期的“超前消費”導(dǎo)致近期銷售疲軟，面粉批發(fā)價格運行比較平穩(wěn)。2021年12月以來市場上食用油批發(fā)價格弱勢運行、小幅下跌，元旦后至今總體上以穩(wěn)為主。

國家糧食和物資儲備局方面表示，將綜合施策確保春節(jié)期間糧食市場平穩(wěn)運行。為做好春節(jié)期間市場供應(yīng)保障，將加強糧源組織調(diào)度，做好加工、儲運、配送、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)有效銜接，確保糧油產(chǎn)品不脫銷、不斷檔，特別是保障好大型超市、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場供貨。同時，強化區(qū)域協(xié)同，健全與周邊省份和重點企業(yè)聯(lián)動保障機制，確保必要時能夠迅速啟動。

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