10月13日，北京商報記者了解到，中國可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)峰會暨《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會日前在北京舉行。會上正式發(fā)布了國內(nèi)首個《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個關(guān)鍵控制點(diǎn)的一整套完整管理體系。

北京商報記者了解到，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中核心的就是針對最常見且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴(yán)格要求。例如，對養(yǎng)殖及初加工全環(huán)節(jié)進(jìn)行沙門氏菌檢測，在目前的國標(biāo)中對此并無要求。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還以遠(yuǎn)高于國家要求的頻次要求相關(guān)上下游生產(chǎn)進(jìn)行企業(yè)沙門氏菌的自檢及外部專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測。

另外，在污染物檢測指標(biāo)上，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新增無機(jī)砷、鉻2項(xiàng)國標(biāo)未作要求的指標(biāo)，鉛、六六六、滴滴涕3項(xiàng)指標(biāo)要求均高于國標(biāo)一倍。在微生物及致病菌檢測方面，該標(biāo)準(zhǔn)新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌3項(xiàng)國標(biāo)未作要求的指標(biāo)，且菌落總數(shù)限量要求高于國標(biāo)400倍。同時，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對雞蛋新鮮度做出了最高等級AA級的要求，即哈夫單位值≥72，并首次明確雞蛋可生食期范圍。

當(dāng)前，可生食雞蛋品類逐漸備受關(guān)注和認(rèn)可。京東生鮮重點(diǎn)品牌業(yè)務(wù)部總經(jīng)理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質(zhì)雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺1.5元以上中高端雞蛋市場近50%份額，銷售年復(fù)合增長達(dá)6倍。

實(shí)際上，隨著可生食雞蛋品類的迅速發(fā)展，的確需要不斷填補(bǔ)國家標(biāo)準(zhǔn)在相關(guān)領(lǐng)域的空白?？缮畴u蛋品牌黃天鵝創(chuàng)始人馮斌也表示，可生食雞蛋品類如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，極有可能被泛化，淪為一個營銷概念，這對于消費(fèi)者、企業(yè)及行業(yè)未來發(fā)展是不利的，所以希望能建立一個法律規(guī)范，來保護(hù)可生食雞蛋這個新興品類的健康發(fā)展，也希望更多中國蛋品企業(yè)參與并應(yīng)用這個標(biāo)準(zhǔn)，共同推動蛋品行業(yè)向高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)了解，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由黃天鵝主導(dǎo)發(fā)起，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會立項(xiàng)并制定標(biāo)準(zhǔn)，四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、人民文旅、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定。