原標(biāo)題：高溫下菜籃子供應(yīng)如何

今年夏季，南方遭遇自1961年以來持續(xù)時間最長、影響范圍最廣、平均強(qiáng)度最大的高溫少雨天氣，旱情快速發(fā)展，疊加高溫?zé)岷?，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成不小的威脅，全國蔬菜、瓜果、水產(chǎn)的生產(chǎn)和價格情況怎樣？

【資料圖】

蔬菜：影響有限 價格小漲

“8月份全國蔬菜價格小幅上行，預(yù)計后期不會持續(xù)大幅上漲。秋冬蔬菜供應(yīng)有保障?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預(yù)警團(tuán)隊首席分析師張晶表示。

8月份，全國蔬菜月均批發(fā)價每公斤4.77元，環(huán)比漲3.9%，同比高4.1%，較近3年同期平均高7.4%。分品種看，18種蔬菜價格上漲，10種下跌。其中，生菜、韭菜、黃瓜、大蔥和平菇環(huán)比分別漲23.0%、15.8%、14.9%、14.7%和12.0%，蓮藕和青椒環(huán)比分別跌14.6%和13.5%。

自6月中下旬以來，南方持續(xù)高溫?zé)岷?，北方高溫多雨，全國菜價由跌轉(zhuǎn)漲、頻繁波動，七八月份菜價明顯高于常年同期水平。具體來看，8月蔬菜價格先跌后漲，下旬價格上漲明顯。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，8月第1周至第4周，重點(diǎn)監(jiān)測的28種蔬菜每公斤均價分別為4.58元、4.57元、4.71元和4.93元，周環(huán)比分別跌3.2%、跌0.2%、漲3.1%和漲4.7%。前期北方冷涼地區(qū)蔬菜擴(kuò)種，夏季大量上市，價格下探，之后隨著南方高溫天氣持續(xù)，地產(chǎn)蔬菜供給偏緊，自8月下半月起全國菜價再次走高。

重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所會商分析師邸青告訴記者，8月份重慶市蔬菜批發(fā)和零售價格環(huán)比漲幅在10%以內(nèi)，但產(chǎn)地蔬菜價格環(huán)比漲幅超過20%。當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)面臨的主要問題是在田蔬菜減產(chǎn)和秧苗缺水，對下一季生產(chǎn)影響可能較大。

湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員汪端華表示，持續(xù)高溫干旱對湖南蔬菜生產(chǎn)有一定影響：一是當(dāng)前處于夏秋換茬季，高溫影響下多地提早罷園拉秧，短期上市量偏緊；二是對香芋、生姜、茄子等露地長周期栽培的蔬菜品種影響較大，預(yù)計會有一定程度的減產(chǎn)；三是將增加集中育苗基地秋冬菜的育苗管理成本，因此，秋冬蔬菜價格可能會有所抬高。

“全國蔬菜在田面積1.04億畝，同比增加385萬畝；產(chǎn)量達(dá)2959萬噸，同比增加142萬噸。尤其是今年冷涼蔬菜有所擴(kuò)種，加之前期部分北方夏季蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)頻繁降雨，部分蔬菜將延遲上市，對后期全國市場也是一個有效補(bǔ)充。夏季高溫干旱對秋冬蔬菜換茬定植有一定推遲，但目前天氣已經(jīng)開始轉(zhuǎn)涼，四川西部等地也迎來降水。”張晶表示，各地陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)期轉(zhuǎn)換及品種換茬期，一要注意防范旱澇急轉(zhuǎn)，密切關(guān)注天氣變化；二要做好秋冬茬蔬菜苗期的田間管理；三要及時補(bǔ)種茬口密集的速生葉菜和加強(qiáng)芽苗菜生產(chǎn)。其實，今年整體蔬菜面積和產(chǎn)量同比都是增加的，穩(wěn)產(chǎn)保供基礎(chǔ)較好，預(yù)計秋后及冬春蔬菜供應(yīng)有保障，價格不會持續(xù)大幅上漲。

瓜果：供給充足 價格趨降

“今年夏天極端高溫頻次高，范圍廣，持續(xù)時間長，不僅導(dǎo)致多地水果生產(chǎn)出現(xiàn)不同程度的高溫?zé)岷?，也增加了水果流通過程中的損耗和成本。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員趙俊曄說。

獼猴桃生產(chǎn)受高溫干旱的影響較大。陜西是全國獼猴桃種植規(guī)模最大的省份，6月至8月中旬，陜西關(guān)中、陜南獼猴桃主產(chǎn)區(qū)遭遇嚴(yán)重高溫日灼災(zāi)害，部分果園出現(xiàn)葉片干枯、果實曬傷現(xiàn)象，預(yù)計減產(chǎn)明顯。四川獼猴桃種植規(guī)模僅次于陜西，8月中下旬進(jìn)入紅心獼猴桃采收期，極端高溫導(dǎo)致日灼嚴(yán)重的一些園區(qū)被迫提前采摘。

另外，湖南、湖北、四川等地正值葡萄上市高峰期，因持續(xù)高溫干旱，葡萄灼傷嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)掛樹自干的情況，顯著影響產(chǎn)量和果品品質(zhì)。

雖然高溫干旱影響了部分水果的生產(chǎn)，但目前全國水果市場供給充足，品類多樣，價格仍處于季節(jié)性下跌通道。

8月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測的6種水果批發(fā)均價每公斤6.83元，環(huán)比連續(xù)第3個月下跌，跌幅2.82%。其中，鴨梨、巨峰葡萄價格分別為6.33元/公斤、11.63元/公斤，環(huán)比分別跌7.32%和6.96%。

趙俊曄告訴記者，柑橘和蘋果是我國產(chǎn)量最大的兩類水果，也是今冬明春水果供應(yīng)的重要品種。高溫干旱天氣對蘋果的影響較小。8月份持續(xù)高溫主要影響早熟蘋果的上色，導(dǎo)致優(yōu)果率有所下降；對晚熟品種的產(chǎn)量和品種目前沒有顯著影響。

相比之下，高溫對柑橘生產(chǎn)的影響較大，連續(xù)高溫會造成柑橘果實膨大，導(dǎo)致果個偏小、早熟；高溫加上強(qiáng)日照，會導(dǎo)致果實出現(xiàn)日灼，影響商品率和優(yōu)果率，連續(xù)高溫后突然降雨還會導(dǎo)致柑橘裂果。四川眉山、浦江的耙耙柑、愛媛等柑橘主產(chǎn)區(qū)新果曬傷較為明顯，果個明顯小于往年，預(yù)計會有一定程度減產(chǎn)；重慶柑橘日灼果較去年增加10%至20%；江西柑橘主產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)中度至重度等級的高溫?zé)岷ξ：?，日灼、異常落果和葉片灼傷等災(zāi)情比往年偏重；另外，陜西城固、浙江海寧的柑橘產(chǎn)區(qū)因高溫少雨導(dǎo)致的災(zāi)情也較為嚴(yán)重，日灼果發(fā)生率高，預(yù)計會顯著減產(chǎn)。

不過，近幾年我國柑橘園面積和總產(chǎn)量增幅較大，高溫導(dǎo)致的減產(chǎn)預(yù)計不會導(dǎo)致供應(yīng)短缺，對市場影響相對有限。預(yù)計后期，隨著入秋天氣轉(zhuǎn)涼，蘋果、梨、柑橘、獼猴桃、棗子、柿子、石榴等各類秋季水果的供給量逐漸加大，水果市場供給總體充足，價格將穩(wěn)中有降。

水產(chǎn)：局地受損 總體可控

“高溫干旱天氣對水產(chǎn)養(yǎng)殖的影響較大?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室副研究員張靜宜對記者說。

今夏持續(xù)高溫干旱，給南方水產(chǎn)養(yǎng)殖造成一定損失。四川、重慶、湖北、湖南、江西、安徽等旱情較重的省份，也是我國南方水產(chǎn)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)。池塘精養(yǎng)、工廠化養(yǎng)殖、大水面湖庫養(yǎng)魚、稻漁綜合種養(yǎng)等均受到不同程度影響，受災(zāi)品種以大宗淡水魚為主。據(jù)估算，受災(zāi)養(yǎng)殖戶產(chǎn)量損失約占當(dāng)月產(chǎn)量的20%至30%。

重慶一位養(yǎng)殖戶告訴記者，夏季正處水產(chǎn)養(yǎng)殖生長期和增重期，受持續(xù)高溫影響，往常水深2米左右的池塘水位下降了大約50厘米，有些缺乏水源補(bǔ)給的池塘甚至完全干涸。持續(xù)高溫延緩生長速度，增加了水產(chǎn)發(fā)病率，在正常年份池塘養(yǎng)殖死亡率只有1%，今年8月份因高溫?zé)岷λ劳雎使烙嬤_(dá)到2%。為了應(yīng)對高溫干旱，增氧、換水、用電、防疫等開支大增，高溫下人工作業(yè)也更為困難，成本壓力比往常大了很多。

“長江流域受旱省份的體系監(jiān)測戶，七八月份的畝均人工、水電、防疫、飼料成本較去年同期分別增加9.5%、54.4%、38.6%和47.6%。持續(xù)高溫天氣也增加了起捕和運(yùn)輸成本等，對鮮活水產(chǎn)品出塘和流通造成不利影響，養(yǎng)殖戶出魚積極性總體不高。在旱情嚴(yán)重區(qū)域一些養(yǎng)殖戶被迫提前出塘，但因產(chǎn)品規(guī)格較小，銷售情況也不理想。”張靜宜說。

有關(guān)專家指出，雖然這輪養(yǎng)殖周期的供給面整體穩(wěn)中趨緊，高溫天氣不利于鮮活產(chǎn)品運(yùn)輸，跨區(qū)域外銷有所減少，但影響是階段性、區(qū)域性的。經(jīng)測算，重慶、湖北、湖南、江西等地因災(zāi)受損水產(chǎn)品產(chǎn)量均不足全年總產(chǎn)量的1%，且東北、華北、華南的養(yǎng)殖供應(yīng)較為穩(wěn)定，目前全國整體存塘率與往年同期基本持平。總之，水產(chǎn)品可能推遲上市時間，造成區(qū)域性階段性供給不足，但災(zāi)情對全國影響總體可控，供給還是有保障的。

中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至8月25日，監(jiān)測的68家批發(fā)市場水產(chǎn)品日均交易量4679.72噸，較7月減少4.6%，較去年8月減少14.3%；水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價格較7月漲0.1%，較去年8月跌15.9%。全國水產(chǎn)品市場供應(yīng)較上月有所減少，價格基本平穩(wěn)、穩(wěn)中略漲。在區(qū)域性供應(yīng)不足、養(yǎng)殖周期拉長和成本上漲支撐下，后期水產(chǎn)品市場價格存在一定上漲動力，特別是大規(guī)格成魚、小龍蝦、大閘蟹等貨源較少的產(chǎn)品，價格可能出現(xiàn)明顯上漲。綜合來看，后期水產(chǎn)品價格將呈穩(wěn)中有漲趨勢。

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