中國人的飲食體系里，食用油占據(jù)著舉足輕重的地位。在健康意識崛起、消費(fèi)升級的大環(huán)境下，消費(fèi)者對健康營養(yǎng)用油需求日益增強(qiáng)。那些能夠帶來更多健康、更有食品安全保障的產(chǎn)品和品牌由此獲得巨大發(fā)展機(jī)會。

而眾多食用油品類中，葵花籽油因健康、營養(yǎng)、少油煙，營養(yǎng)的人體消化吸收率達(dá)96%以上，這些優(yōu)勢在過去10年中市場增長不斷擴(kuò)大，現(xiàn)在已滲透1/4中國家庭。

(相關(guān)資料圖)

說到葵花籽油，多力幾乎已成為這個品類的代名詞。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)調(diào)查結(jié)果顯示：自2012年起，多力葵花籽油在中國城市常住家庭對葵花籽油的消費(fèi)中便占據(jù)頭部位置，已連續(xù)10年，成為近三成的中國家庭在購買葵花籽油時的選擇。自第一瓶葵花籽油上市至今，多力葵花籽油累計銷量已超過6億桶。

食品行業(yè)中不乏一款經(jīng)典產(chǎn)品打天下的品牌，但多力在經(jīng)典葵花籽油取得良好的市場表現(xiàn)后，仍在不斷對產(chǎn)品做出創(chuàng)新迭代，進(jìn)而又推出富含維生素A、維生素E和磷脂的多力黃金3益葵花籽油，以及富含77%高油酸的黃金3益高油酸葵花籽油，持續(xù)升級產(chǎn)品的健康品質(zhì)，為消費(fèi)者提供了更多元的選擇。

除了產(chǎn)品營養(yǎng)方面的升級，多力還創(chuàng)新性地實(shí)現(xiàn)了食用油領(lǐng)域很少涉足的用戶體驗(yàn)升級。據(jù)數(shù)安去年發(fā)布的《食用油趨勢白皮書》顯示，52%的消費(fèi)者以熱炒為主要烹飪方式，對于“少油煙”有著較強(qiáng)訴求，因此多力對這一痛點(diǎn)進(jìn)行了針對性的解決。多力研發(fā)團(tuán)隊一直在積極探索工藝升級，研制出了低油煙核心技術(shù)，有效提高煙點(diǎn)，減少用戶在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙。

油脂是人體所需最重要的三大元素之一。某種程度上來說，食用油企業(yè)對待產(chǎn)品品質(zhì)的用心程度很大程度上影響著整個民族的健康程度，而其創(chuàng)新方向也影響著整個民族未來的健康趨勢。

6月6日，多力在上海舉行了“多力用心葵油20年全國銷量領(lǐng)先”發(fā)布會。在會上，多力品牌的母公司佳格食品集團(tuán)總經(jīng)理曹博睿與我們聊起了如何在食用油領(lǐng)域做高品質(zhì)創(chuàng)新，以及未來我們的食用油消費(fèi)將會有哪些新趨勢、新潮流。

Q：多力葵花籽油已經(jīng)在中國食用油行業(yè)入市20年。從你們的觀察來看，20年來中國消費(fèi)者的飲食習(xí)慣、用油習(xí)慣發(fā)生了哪些變化？

曹博睿： 20年里，多力見證了中國經(jīng)濟(jì)的騰飛，也見證了國人物質(zhì)生活的日益富足。人們對于吃的要求從“豐富”“嘗鮮”逐漸變成了“吃得健康、吃得均衡、吃得綠色”。就食用油來說，消費(fèi)者傾向于選擇安全健康、口感優(yōu)質(zhì)和美味食用油，并且注重多元化用油。“低脂低鹽”成為當(dāng)下消費(fèi)綠色健康飲食趨勢，消費(fèi)者開始關(guān)注油種所含的微量和營養(yǎng)元素。同時，在消費(fèi)升級的背景下，口感和美味成為了消費(fèi)者最為關(guān)注的因素，更加小眾的油種開始受到品質(zhì)消費(fèi)人群的追捧。還有一點(diǎn)值得一提，2023年中國一人戶已占全部家戶的三成，在一人經(jīng)濟(jì)盛行的背景下，1.8-2.5L食用油小包裝增長明顯。

Q：根據(jù)消費(fèi)者的飲食需求變化，多力在產(chǎn)品上做了哪些相應(yīng)的創(chuàng)新？

曹博睿：“用心、創(chuàng)心、愛心”一直是佳格食品集團(tuán)的核心價值觀，自多力品牌創(chuàng)立以來，便將“創(chuàng)新”刻進(jìn)企業(yè)DNA里。上市之初，我們在市場選擇上，就將當(dāng)時相對小眾但更符合國人健康用油需求的葵花籽油作為深耕賽道；之后，多力開始潛心技術(shù)研發(fā)，引進(jìn)“充氮保鮮技術(shù)”，主導(dǎo)“葵花籽油精準(zhǔn)適度加工與質(zhì)量提升關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)應(yīng)用”，秉著更負(fù)責(zé)任的態(tài)度，多力不僅考慮到吃油人的健康，同時也考慮到烹飪者的健康，創(chuàng)新推出了葵花籽油“7重精煉技術(shù)”，讓多力的葵花籽油保留更多營養(yǎng)元素的同時，去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)“營養(yǎng)多，油煙少”，讓消費(fèi)者在吃飯和做飯的過程中，都可以感受到多力多維度的健康關(guān)懷。面對消費(fèi)者對于健康飲食的需求越發(fā)精細(xì)化、多元化，開始注重“少用油，用好油”，我們用多年的科研經(jīng)驗(yàn)積累，在葵花籽油以及其他更多油種上做出工藝的改善，上市黃金3益葵花籽油，滿足消費(fèi)者對“心、腦、眼”的健康需求，用更營養(yǎng)的產(chǎn)品引導(dǎo)消費(fèi)者健康用油。

Q：近年來，中國消費(fèi)者的消費(fèi)需求與習(xí)慣發(fā)生了很大變化，他們熱愛嘗新嘗鮮，但自2012年以來，多力的葵花籽油始終位于品類頭部位置。在瞬息萬變的消費(fèi)市場，對于始終抓住消費(fèi)者，多力有什么經(jīng)驗(yàn)可以分享？

曹博睿：多力的經(jīng)驗(yàn)可以總結(jié)為四個字：變與不變。不變的是20年來，多力始終牢牢抓住品牌的忠實(shí)消費(fèi)者，滿足他們的健康用油需求，從原料端用心保證原材料品質(zhì)，到生產(chǎn)端用心技術(shù)研發(fā)，做到“營養(yǎng)多，油煙少”，既關(guān)注消費(fèi)者吃油的健康，也關(guān)注他們烹飪過程中的健康，不斷用技術(shù)為產(chǎn)品賦能，堅持為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的健康好油，讓消費(fèi)者吃得健康、吃得營養(yǎng)。變的是多力一方面順應(yīng)消費(fèi)者需求變化和喜好，聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新，拓寬品類邊界。除了幾大常用食用植物油品類外，還針對不同群體的飲食偏好和使用習(xí)慣，推出了多款調(diào)味油新品以及不同規(guī)格產(chǎn)品。另一方面將“健康的生活方式”作為產(chǎn)品的附加價值和延伸價值提供給消費(fèi)者，不遺余力地推動和傳遞“吃動平衡”健康生活理念。

Q：事實(shí)上，近年來食品消費(fèi)領(lǐng)域的創(chuàng)新紛繁復(fù)雜。從過去幾年的經(jīng)驗(yàn)來看，時常會見到一些產(chǎn)品、品類創(chuàng)新在短時間內(nèi)爆火，但不久之后就引發(fā)了人們對食品安全的擔(dān)憂。作為一家經(jīng)營多年的大型食品企業(yè)，多力認(rèn)為好的創(chuàng)新應(yīng)該是什么樣的，不應(yīng)該是什么樣的？

曹博睿：多力作為一個入市中國食用油行業(yè)20年的傳統(tǒng)消費(fèi)品牌，在創(chuàng)新時十分注重觀察其長期的發(fā)展邏輯，認(rèn)為好的創(chuàng)新無非及時跟上市場發(fā)展的腳步，并在前行中不斷調(diào)整。所以多力一直以來堅持和各種頭部學(xué)術(shù)單位合作，包括與江南大學(xué)建立聯(lián)合研究中心，專門建立了營養(yǎng)科學(xué)的協(xié)同創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，圍繞著膳食營養(yǎng)健康來開展相關(guān)產(chǎn)學(xué)研合作。同中國營養(yǎng)學(xué)會等機(jī)構(gòu)進(jìn)行專案合作，不斷持續(xù)開發(fā)新油種，并建立了從平價到高端的全面產(chǎn)品矩陣和生態(tài)，以配合場景營銷手段和優(yōu)質(zhì)渠道。我們希望通過這些努力，在葵花籽油這一越來越多入局者的領(lǐng)域找到自己的差異化，讓自己脫穎而出。多力在這一點(diǎn)上的成績有目共睹，比如致力于多元化產(chǎn)品矩陣，滿足個性化需求。面對新消費(fèi)習(xí)慣的出現(xiàn)，變革傳統(tǒng)營銷模式，積極擁抱新零售、電商平臺。在消費(fèi)者心智轉(zhuǎn)瞬即逝的當(dāng)下，通過打造廣場舞活動等品牌IP資產(chǎn)，建立起行之有效的消費(fèi)者溝通。

Q：從多力分析和預(yù)判來看，接下來中國消費(fèi)者在食用油消費(fèi)上還會有哪些變化？

曹博睿：隨著人們健康意識的增強(qiáng)和整體社會消費(fèi)升級的趨勢，綠色、健康食用油的需求會繼續(xù)增長，消費(fèi)者越來越關(guān)注產(chǎn)品的健康屬性。另外，在追求“健康油”的同時，高品質(zhì)、高端化的食用油將成為部分消費(fèi)者的首選，比如亞麻籽油、牛油果油等小眾高端油品會更受歡迎，愈來愈多的消費(fèi)者會更加注重需求的個性化與多元化，選擇符合個人喜好的口感和香型的食用油。最后，隨著我國人口結(jié)構(gòu)以及人均食用油消費(fèi)量的下降，今后小規(guī)格包裝產(chǎn)品將逐漸成為主流。

Q：能否給廣大消費(fèi)者一些建議，如何選擇食用油才能既美味，又安心。多力在這些方面有什么優(yōu)勢呢？

曹博睿：我會建議消費(fèi)者選擇食用油時購買“高煙點(diǎn)”，經(jīng)過“精準(zhǔn)適度加工”的食用油：一方面避免高溫導(dǎo)致油脂氧化變質(zhì)、油煙過大而危害人體健康；另一方面過度加工后的食用油，營養(yǎng)價值會顯著降低。“營養(yǎng)多，油煙少”這6個字是對多力葵花籽油優(yōu)勢完美的總結(jié)。2021年，佳格主導(dǎo)的“葵花籽油精準(zhǔn)適度加工與質(zhì)量提升關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)應(yīng)用” 榮獲中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)特等獎。通過對這一技術(shù)的運(yùn)用，多力推出了葵花籽油“7重精煉技術(shù)”，在去除原油雜質(zhì)的同時，保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時提高煙點(diǎn)，減少消費(fèi)者在烹飪過程中受到的油煙困擾。另外，針對不同消費(fèi)者多元的營養(yǎng)訴求，我們也在嘗試精準(zhǔn)營養(yǎng)元素的添加，包含維A、維E等，未來也會繼續(xù)發(fā)力，滿足特定族群的個性化營養(yǎng)需求。

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