一年一度的端午節(jié)掀起“粽子大戰(zhàn)”，品牌商和零售商們絞盡腦汁創(chuàng)新口味，以贏得市場(chǎng)先機(jī)。值得關(guān)注的是，每年端午節(jié)的粽子口味之爭(zhēng)都是熱點(diǎn)話(huà)題。來(lái)自商家的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，今年5月下旬，咸粽銷(xiāo)量是甜粽四倍，但甜粽新口味更受關(guān)注。

品種琳瑯滿(mǎn)目

5月26日上午，端午節(jié)前夕， 中國(guó)商報(bào)記者來(lái)到沃爾瑪北京宣武門(mén)店。一進(jìn)超市，迎面就是滿(mǎn)眼的粽子——簡(jiǎn)裝、禮盒裝的各種品牌的粽子琳瑯滿(mǎn)目，陳列在超市內(nèi)入口處最顯眼的位置。除了常溫產(chǎn)品，旁邊長(zhǎng)長(zhǎng)的冰柜里還放滿(mǎn)了各種冷凍的粽子產(chǎn)品。

“今年端午節(jié)，沃爾瑪采購(gòu)團(tuán)隊(duì)通過(guò)深挖當(dāng)下的消費(fèi)習(xí)慣，精準(zhǔn)多維度地上市了一系列粽子商品。”沃爾瑪方面告訴中國(guó)商報(bào)記者，沃爾瑪今年的粽子產(chǎn)品不僅有五芳齋等知名老字號(hào)，還有很多創(chuàng)新產(chǎn)品，如深受年輕人喜愛(ài)的榴蓮冰粽、兼顧品質(zhì)和健康的堅(jiān)果粽、養(yǎng)胃易消化的大黃米粽、獨(dú)具藏家風(fēng)味的青稞牦牛粽、日系口味特色的蒲燒鰻魚(yú)粽等。沃爾瑪還大力度引進(jìn)眾多地方特色品牌，如北京稻香村、杭州知味觀、云南嘉華、湖南舜華、廣東廣州酒家等，熟悉的家鄉(xiāng)味讓因疫情不能回家的異鄉(xiāng)人也能一解鄉(xiāng)愁。

沃爾瑪旗下山姆會(huì)員商店今年在粽子銷(xiāo)售方面也下足了功夫，甚至還推出了自有品牌的粽子。據(jù)介紹，山姆會(huì)員在選購(gòu)商品時(shí)注重品質(zhì)和差異化，山姆的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)在開(kāi)發(fā)粽子這樣的傳統(tǒng)商品時(shí)，除了維持高品質(zhì)，也格外注重新意。以今年端午主推商品之一山姆自有品牌Member's Mark保鮮肉粽為例，此款商品采用8小時(shí)熬制的豬骨湯浸泡，經(jīng)過(guò)20余道制作工序，并用避光包裝，最大程度上還原粽子剛出鍋時(shí)的口感。此外，山姆還推出了采用高品質(zhì)冷鮮豬腿肉、江南當(dāng)季糯米和整顆嘉興船鴨蛋黃制成的Member's Mark蛋黃肉粽和大肉粽等商品，均極富品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

家樂(lè)福今年也聯(lián)合全國(guó)各知名粽子品牌推出了上百個(gè)端午節(jié)粽子品種。值得一提的是，今年家樂(lè)福結(jié)合飲食潮流和區(qū)域特點(diǎn)，推出了藜麥玉米雞肉粽、原湯北蟲(chóng)草雞肉粽、紫糯棗泥栗新粽等新配方粽子。尤其是在華西地區(qū)，家樂(lè)福還結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍程厣?，精選了火鍋鮮肉粽、毛肚雞肉火鍋粽、黃喉蝦仁火鍋粽等新奇口味。

除了線(xiàn)下門(mén)店，線(xiàn)上渠道也成為粽子銷(xiāo)售的主渠道，尤其是疫情之下，線(xiàn)上渠道的優(yōu)勢(shì)更加突出。中國(guó)商報(bào)記者從京東方面獲悉，目前，在京東超市開(kāi)放平臺(tái)上，已擁有數(shù)百個(gè)商家入駐，SKU數(shù)量已達(dá)數(shù)萬(wàn)個(gè)，從口味、品類(lèi)等不同維度最大限度滿(mǎn)足了消費(fèi)者需求。

在口味方面，今年京東在傳統(tǒng)爆款粽子基礎(chǔ)上，主推“高貴新”三大屬性產(chǎn)品，每個(gè)屬性擁有多重產(chǎn)品。口味上有黑松露、香辣螺螄粉、臭豆腐、榴蓮、辣鴨脖、紅燒大腸等。同時(shí)還有高品質(zhì)高端屬性禮盒，包括傳統(tǒng)高端老字號(hào)禮盒、國(guó)潮風(fēng)禮盒等。

銷(xiāo)售依然走俏

疫情雖給端午市場(chǎng)帶來(lái)一定影響，但作為端午節(jié)的象征性商品，全國(guó)各地的粽子銷(xiāo)售情況依然可觀。

多方數(shù)據(jù)可以印證這一點(diǎn)。據(jù)記者了解，沃爾瑪與國(guó)民老字號(hào)五芳齋，聯(lián)手打造了一系列的沃爾瑪專(zhuān)供粽子商品，經(jīng)典口味組合搭配，滿(mǎn)足自用、送禮等不同場(chǎng)合的消費(fèi)需求，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。其中，五芳齋速凍豬肉粽系列的銷(xiāo)售呈雙位數(shù)增長(zhǎng)。“今年如果不是疫情，粽子銷(xiāo)售會(huì)更好一些。”沃爾瑪北京宣武門(mén)店的銷(xiāo)售員告訴中國(guó)商報(bào)記者。

來(lái)自山姆會(huì)員商店的數(shù)據(jù)顯示，Member's Mark系列粽子推出后，受到會(huì)員青睞，高峰時(shí)一小時(shí)便可售出上萬(wàn)個(gè)。

家樂(lè)福的粽子銷(xiāo)售情況也不錯(cuò)。數(shù)據(jù)顯示，截至5月26日，家樂(lè)福粽子銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)69%，粽子禮盒銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)104%。

此外，線(xiàn)上銷(xiāo)售也在持續(xù)走高。家樂(lè)福方面告訴中國(guó)商報(bào)記者，粽子線(xiàn)上銷(xiāo)售更為火爆。近一個(gè)月來(lái)，隨著家樂(lè)福加速?gòu)?fù)工復(fù)產(chǎn)，家樂(lè)福粽子線(xiàn)上銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)超95%，同時(shí)依托家樂(lè)福官方社區(qū)團(tuán)購(gòu)、家樂(lè)福小程序社區(qū)集單等團(tuán)購(gòu)方式，上海地區(qū)粽子銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)超20倍。

今年端午節(jié)和“6·18”年中大促重疊，電商平臺(tái)推出的多重促銷(xiāo)優(yōu)惠措施對(duì)粽子銷(xiāo)售產(chǎn)生了一定的促進(jìn)作用。

以京東為例，為幫助商家降本增效，京東超市開(kāi)放平臺(tái)推出了多項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)扶持政策，其中包括返還入駐新商家前三個(gè)月平臺(tái)使用費(fèi)、入駐保證金大幅降低至1萬(wàn)、入駐新商家可買(mǎi)免費(fèi)享受30天的商品破損險(xiǎn)及運(yùn)費(fèi)險(xiǎn)試用權(quán)益等。為更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，在價(jià)格優(yōu)惠的基礎(chǔ)上，京東超市開(kāi)放平臺(tái)為消費(fèi)者提供30天價(jià)保，運(yùn)費(fèi)險(xiǎn)、閃電退、極速審等特色服務(wù)保障。在疫情保障方面，京東快遞提供預(yù)約上門(mén)寄粽子、送貨上樓、包裹消毒等措施，同城寄送最快當(dāng)日達(dá)。

咸粽銷(xiāo)量走高

每年端午節(jié)的粽子口味之爭(zhēng)都是熱點(diǎn)話(huà)題。來(lái)自商家的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，今年，咸粽子在銷(xiāo)量上完勝甜粽子。

5月30日，京東超市聯(lián)合京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2022京東超市新口味粽子消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，今年5月下旬，咸粽銷(xiāo)量是甜粽四倍，但甜粽新口味更受關(guān)注。

根據(jù)該報(bào)告， 不同消費(fèi)群體的差異明顯，男性消費(fèi)者對(duì)新口味粽子的偏好度更高，購(gòu)買(mǎi)新口味粽子銷(xiāo)量環(huán)比增幅超5倍。在新口味的選擇上，男性也以購(gòu)買(mǎi)咸粽居多，而女性則更偏好甜粽。在不同年齡段的消費(fèi)人群偏好方面，其中26-35歲消費(fèi)者更愿嘗試新口味。

來(lái)自京東的數(shù)據(jù)顯示，在新口味粽子搜索量環(huán)比增幅前五名中，咸口的鮑魚(yú)燒肉粽搜索量環(huán)比增幅超18倍，位居第一，但后四席都為甜口。

各地食材和飲食習(xí)慣迥異，新口味粽子也因此存在差異。來(lái)自京東的數(shù)據(jù)顯示，從新口味粽子銷(xiāo)量來(lái)看，廣東嘗新的群體更大，北京和江蘇緊隨其后。而從各省的新口味銷(xiāo)量占比粽子總銷(xiāo)量來(lái)看，新口味粽子對(duì)北方人的誘惑力更大，特別是山東、北京、河北等地。

值得關(guān)注的是，粽子消費(fèi)個(gè)性化、品質(zhì)化、高端化趨勢(shì)明顯，京東平臺(tái)上在售新口味粽子超過(guò)130種，鮑魚(yú)、松茸、燕窩等高端食材獲得青睞。地方菜食材的“加入”，也讓粽子口味煥新，并獲得消費(fèi)者認(rèn)可。其中，松茸鮮肉粽、佛跳墻粽、香辣小龍蝦粽，均以超十倍的銷(xiāo)量環(huán)比增幅引領(lǐng)新口味粽子消費(fèi)新風(fēng)尚。

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